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Los 10 “must” de la gastronomía de Castilla y León

Con más de 94.000 kilómetros cuadrados y 2.248 municipios, Castilla y León nos ofrece una extensa oferta gastronómica que hará las delicias de los paladares más exigentes. Si eres de los que también incluyen un apartado gastronómico en todos sus viajes, no puedes perderte estos de productos imprescindibles de la gastronomía castellanoleonesa.

Gastronomía de Castilla y León

Boletus edulis en aceite de oliva

Por textura y consistencia, estamos ante el mejor acompañante de guisos, salsas, cremas, arroces o pastes, pero también ante la guarnición perfecta para tus platos. Combina con carnes y pescados, aves, caza y mariscos, y el hecho de que vengan conservados enaceite de oliva extra hace que los boletus puedan conservar todo su sabor y sus propiedades los 12 meses del año, para que tus platos nunca pierdan el aroma y el carácter de los bosques de Castilla y León. ¿Dónde comprar el boletus edulis en aceite de oliva? Aquí

Ibéricos de bellota

Uno de los productos más reconocidos de la gastronomía de Castilla y León son los embutidos, entre los que podemos destacar el lomo, el chorizo o el salchichón, elaborados siempre con la máxima calidad. Son embutidos elaborados de forma artesanal, siguiendo el método tradicional, lo que les imprime ese sabor tan característico e imposible de imitar. Es casi obligatorio disfrutar de los lomos, chorizos y salchichones hechos en Castilla y León, siempre con la garantía que nos ofrecen los ibéricos. ¿Dónde comprar los mejores ibéricos de bellota? Aquí

gastronomía de Castilla y León

Chocolate de Astorga con cecina

Dos de los grandes lujos de la gastronomía leonesa se encuentran en el chocolate con cecina, el mejor ejemplo de la evolución de la cocina tradicional hacia una cocina fusión. Cada vez vemos chocolates más extraños, así que solo era cuestión de tiempo que la cecina de León, otro icono de la gastronomía castellanoleonesa, se uniese al inconfundible chocolate de Astorga, que tiene ese sabor tan característico. Históricamente, Astorga ha sido cuna de una potente industria chocolatera que tampoco escapa a las nuevas tendencias. ¿Quieres saber dónde comprar chocolate de Astorga con cecina? Aquí

Cordero asado

Seguro que los amantes de la carne ya echaban de menos el cordero, uno de los elementos más reconocidos de la gastronomía castellanoleonesa. Aunque cada uno tiene su propia manera de preparar el cordero, el lechazo tradicional se prepara asándolo con leña de encina en horno de adobe. Solo así se consigue esa textura y ese sabor que han convertido el cordero asado en todo un icono de la gastronomía de Castilla y León y en una de las comidas obligadas para todos los que visitan esta tierra. ¿Dónde comprar el mejor cordero asado? Aquí

Horno Segoviano asados en horno de leña

Morcilla

Y la morcilla de Burgos es otro de los imprescindibles de Castilla y Leñon.  Como la morcilla de arroz, que se compone básicamente de cebolla, sangre, arroz y manteca, además de otros componentes. Su proceso de elaboración es artesanal, su textura firme y su sabor suave. Resulta ideal frita, asada o a la brasa, perfecta como aperitivo o como acompañamiento. Auténticas, sabrosas, exquisitas ¿Dónde comprar la morcilla de Burgos ? Aquí

Mermelada de vino tinto

Nos olvidamos de las mermeladas típicas y experimentamos con la mermelada de vino tinto, para la que se utilizan también los caldos castellanoleoneses. La mermelada de vino tinto puede ser el acompañante ideal de cualquier queso, en especial de las cremas, ya que combina a la perfección el dulce de la mermelada con el sabor a vino tinto. Por esa misma razón, también marida con patés y foies, e incluso platos de carnes rojas como el buey, la ternera o el cerdo. ¿Dónde comprar una buena mermelada de vino tinto? Aquí

Cecina de León

Y es que la cecina de León es una de las especialidades obligatorias para quienes visitan Castilla y León. Con 16 Indicaciones Geográficas Protegidas estamos ante el que unánimemente se considera el mejor jamón de vaca de España e incluso del mundo, al menos en lo que se refiere a la relación calidad-precio. Tras despiezar la pata trasera de la vaca, la carne se cura un mínimo de 7 meses -puede llegar a 2 años- para darle ese sabor tan característico e inconfundible. ¿Te preguntas dónde comprar la auténtica cecina de León? Aquí

embutidos entrepeñas

 

Hummus

Sí, en Castilla y León también podemos disfrutar de esta reminiscencia de la cocina árabe, pero con un toque especial. Al puré de garbanzos con aceite de oliva virgen extra le añadimos un ligero toque de pimentón picante, que vuelva el hummus algo diferente a lo que encontramos en otros lugares. No olvides acompañarlo con un buen pan de pita o similar para mojarlo y disfrutar al máximo de este interesante plato que podemos utilizar como aperitivo o entrante. ¿Quieres saber dónde comprar hummus picante? Aquí

gastronomía de Castilla y León

Pastas de Coca

Nadie debería perderse la repostería de Castilla y León, y uno de los lugares donde más podemos disfrutar de ella es en el municipio de Coca, en la provincia de Segovia. Allí se elaboran diferentes pastas de obrador, siguiendo siempre la tradicional receta casera que se ha ido transmitiendo de generación en generación. Las pastas de té de Coca, mantecados, etc. son el postre perfecto para cualquier comida. ¿Sabes dónde puedes encontrar las auténticas pastas de Coca? Aquí

Chuletón de Ávila

Qué mejor forma de acabar nuestro repaso a los 10 must de la gastronomía castellanoleonesa con el chuletón de Ávila, otro de los emblemas de la cocina de Castilla y León. La carne procede de las terneras de la provincia de Ávila, y el peso de cada pieza oscila entre los 500 y los 600 gramos. Ya sea a la plancha o a la parrilla, lo ideal es no hacerlo demasiado para apreciar al máximo todo el sabor de la carne. ¿Dónde puedes comprar el genuino chuletón de Ávila? Aquí

 

2017-10-13T16:02:49+00:00

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